Receta de Pollo en Escabeche

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- 1 Pollo en piezas
- 4 pimientas tabasco
- ½ cucharada de pimienta de castilla
- 5 clavos
- 1 trozo de canela
- ½ cucharada de comino
- ½ cucharada de oregano
- 5 ajos
- ¼ taza de vinagre

Escabeche: Se frie todo en manteca

- 3 cebollas
- 5 ajos
- 2 hojas de laurel
- Chile xcatic asado

Se muelen todos los ingredientes y se unta la pasta al pollo, se frie y se termina de cocer en caldo de pollo, se echar en el escabeche y se pone un poco de caldo.

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